（この記事はシュクルが執筆したものです。）
ゴールデンウィークを利用して、ダーリンの実家に行ってきました。
そこで今回は、恒例のダーリンの実家での美味しいごはんレポートです。
新潟は、海と山に挟まれているため、海の幸・山の幸が豊富にありますが、ダーリンの実家も、山が近くにあり、春になると、ダーリンパパ・ダーリンママは山菜を獲りに山に行きます。
そんなわけで、この季節には、たっぷりの山菜が食卓に並びます。
都会ではなかなかお目にかかれない山菜づくしの春のメニューを紹介します。
おひたし
美しい新緑の緑色のおひたしは、アケビの芽、うるい。
それから、わらび。
かつおぶしをかけて、お醤油でいただきます。
わらびには、マヨネーズも美味。
新鮮な山菜の香りが鮮烈です。
やまうど
やまうどは、味噌をつけていただきます。
辛味と香りが快い刺激となって、鼻から脳にぬけます。
これは、大人だからわかる美味しさですね。
日本酒にもビールにもよく合います。
生の山菜の風味をダイレクトに感じられる一品ですね。
ごまあえ
こごみ（クサソテツ）と、こしあぶらのゴマ和え。
ダーリンママがすり鉢で擂ったたっぷりのゴマの風味と、山菜の香りが絶妙な一品。
こごみとこしあぶらは、私が特に好きな山菜。
てんぷらにしても美味しいです。
てんぷら
山菜料理の王者・天麩羅。
今回は、こしあぶら、たらの芽、やまうどの葉の天麩羅です。
さくさくの衣に、山菜の苦味と香りが快感。
「こんなに山盛りのてんぷら、誰が食べるの？」と言ってたダーリンも含め、4人でぱくぱくと食べて、結局、きれいに食べ尽くしました。
煮物と味噌汁
煮物は、これも春らしく、筍と蕗。
タケノコもフキも、新鮮なので香りが濃厚。
冷凍物や、水煮のものとは全然違います。
そして、筍と若布のお味噌汁に、コシヒカリ。
ああ、日本人でよかった...。
思えば、山で採った新鮮な山菜を、おひたしにしたり、天麩羅にして、食べるのは、最高の贅沢。
冷凍保存も出来ない、今の季節だけしか味わえない、まさに旬の味です。
お金はかかってないけど、こういうのが真に豊かな食なんじゃないかと思ったりします。
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